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辟謠 | 喝粥養生是假的?中醫說選對粥方,大有裨益

日期:2021-02-05

在中國人心里,有一個代代相傳的理念——“喝粥養生”。

腸胃不舒服,首選喝粥;孩子生病了,沒胃口,讓他先喝點粥;早餐熬一鍋粥,全家大小一起吃……

復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏曾在直播中發聲“生病了別喝粥,這個東西沒有用的!碑敃r這個說法很快就上了熱搜,很多人表示反對,但也有不少人覺得有理。

圖片來源:微博截圖

時至今日,關于“喝粥有沒有用”、“喝粥能不能養生”的爭議也從未間斷。

近日,39健康邀請到廣東省中醫院心血管?浦魅吾t師、國醫大師朱良春先生學術繼承人胡世云主任為我們揭開“粥”的神秘面紗。

廣東省中醫院心血管?浦魅吾t師、國醫大師朱良春先生學術繼承人胡世云主任

喝粥養生,好處多多

中國的粥在4000年前主要為食用,2500年前始作藥用。

自古就有春食芥菜粥,夏食綠豆粥,秋食蓮藕粥,冬食臘八粥之說 , 暗合四時進補之道。春粥養顏,夏粥清火,秋粥滋補,冬粥暖胃。王孟英的《隨息居飲食譜》中就說:“粥飯為世間第一補人之物!薄柏毴嘶继摪Y,以濃米飲代參湯。病人、產婦粥養最宜!薄侗静菥V目拾遺》中強調“米油滋陰,功勝于熟地”。

2019年《柳葉刀》發布的全球飲食領域統計時間跨度近30年的大型研究顯示,中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。僅2017年這一年,因為粗糧雜糧攝入不足而導致的死亡人數高達300萬……

現如今生活水平提高了,我們每天的主食主要是白面精米,很少人會專門攝入燕麥、玉米、豆類、小米、薯類等粗糧雜糧,導致的結果就是飲食結構不平衡,需要增加粗糧雜糧的攝入比例。

圖片來源:39健康

因此,胡主任認為“食物多樣、谷類為主、粗細搭配”的粥品,是為養生之物。

中醫講究因人制宜,體質不同粥方也不同

圖片來源:39健康

1.氣虛粥:

黨參15克,山藥30克,黃豆30克,花生仁10克,粳米80克,紅糖適量。

2.血虛粥:

赤小豆30克,大棗10個,紅扁豆30克,黑芝麻30克,粳米100克,紅糖適量。

3.陰虛粥:

百合50克、枸杞20克、白豆30克、銀耳20克,大米100克、冰糖適量。

4.陽虛粥:

巴戟天20克,龍眼肉(桂圓)20克,栗 子10個,黑豆20克,糯米80克,紅糖適量。

5.痰濕粥:

茯苓30,淮山30克,黃豆20克,白扁豆30克,小米80克,白糖適量。

(小米粥的營養價值非常高,具有養顏養胃,除濕之功效,還可增強小腸功能,有養心安神之效,對于體濕體質喝小米粥可加一些如:山藥、茯苓、薏米等一起熬制,除濕祛痰、溫補效果很好。)

6.痰熱粥:

薏米30,荸薺50克,白藕50克,綠豆30克,小米80克,冰糖適量。

生病可以喝粥,對癥選方是關鍵

“針對生病的人群,不能一概而論說喝粥不好,對癥選對粥方能起到一定的治療作用!焙魅谓榻B道。

1.感冒粥

(1)風寒

蔥白神仙粥:

蔥白5~7根,生姜4片,糯米60克。將生姜刮皮洗凈切絲,蔥白洗凈切粒。把糯米洗凈,與生姜一起放入鍋內,加清水適量,小火煮成粥,再放入蔥白煮沸,稍煮即可。有解表、通陽,治療傷寒頭痛、腹痛之功效。

(2)風熱

綠豆馬蹄菊花粥:

菊花50克,綠豆30克,馬蹄30克,粳米100克。先將菊花煎湯,再將菊花湯與綠豆馬蹄粳米同煮成粥。功效:具有散風熱、清肝明目的作用,對風熱感冒、心煩咽燥、目紅腫痛等,具有一定的治療。

2.腎虛

(1)腎陰虛

糯米150克、桑葚30克、花生100克、枸杞20克、紅棗50克。

(2)腎陽虛

核桃仁30克,桂圓30克,巴戟天20克,黑豆20克,糯米100克。

3.心血管疾病

大黃米富含膳食纖維、不飽和脂肪酸,且高鉀低鈉,對高血壓患者有所裨益。傳統醫學上說其具有補中益氣的功效,但脾胃虛弱的人不宜多吃。

(1)血脂異常

盡量少放含脂肪高的花生,可以多放能夠調節血脂的蕎麥米、燕麥米、枸杞子、黃豆、核桃仁等。蕎麥米有調節血脂、擴張冠狀動脈并增加血流量的作用;燕麥米有降低膽固醇的作用;枸杞對血脂也有輔助的調節作用,是老年人的食療佳品;黃豆含粗纖維、胡蘿卜素等成分,有預防心血管病、抑制腫瘤等功效;核桃仁可防治動脈粥樣硬化,調節血脂。

4.糖尿病

熬粥時含糖多的大棗、葡萄干、桂圓要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放,代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米,再從紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。蕎麥米中的鉻元素能調節胰島素活性,有降血糖作用;燕麥食用后可減慢血糖的上升;薏米富含膳食纖維,可擴張血管和降血糖;大麥米是可溶性纖維的極佳來源,能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用。

最后,胡主任說,一碗熱粥下肚,暖身養胃、健脾益氣。再依據體質不同,定制專屬粥方,不失為養生之道。

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