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食品添加劑真的有害嗎?專家提醒:“零添加”不一定更安全、健康

2021-11-16 09:33:2039健康網
核心提示:  悠悠(化名),前不久因肝癌晚期離開了這個世界,年僅5歲!  安5歲,怎么就得了肝癌啊,家里人也沒有這個病啊”,女孩的母親實在無法接受這個結果! 《t生給出的解釋是:小女孩之所以發生肝癌,與她不良的飲食習慣有很大的關系, 據女孩母親描述,小女孩平時特別喜歡吃方便面、火腿腸......

悠悠(化名),因肝癌晚期離開了這個世界,年僅5歲。

“才5歲,怎么就得了肝癌啊,家里人也沒有這個病啊”,女孩的母親實在無法接受這個結果。

而醫生給出的解釋是:小女孩之所以發生肝癌,與她不良的飲食習慣有很大的關系, 據女孩母親描述,小女孩平時特別喜歡吃方便面、火腿腸,不愛吃飯,而且還很喜歡吃零食,喝可樂,而正是這些習慣為肝癌的發生創造了條件。

對此,不少人表示,中國每年癌癥發病率居全球第一,有一部分原因都是因為食物中的添加劑太多引發的……比如味精、色素等等,但事實上真的是這樣嗎?

一、食品添加劑并非“洪水猛獸”

對于食品添加劑,不少人的認知仍停留在“人工生產出來的”、“吃了對身體有害”、“不如天然的好”等等,其實這些認知太過于片面了。

我們先來了解下什么是食品添加劑:

很多食物在存放一定時間后,就會滋生微生物,導致腐敗變質,從而危及健康。而食品添加劑就是為了改善食物色、香、味等品質,以及防腐等目的,而加入的化合物質或者天然物質。

對,你沒看錯,食品添加劑當中其實也有一大部分是天然物質。所以,別急著否定它,它的作用是很多的,它的存在對于食品工業有特殊的積極意義:

  • 比如防止食物變質,延長食物的保存期限,以及預防因食用被微生物感染而誘發的食物中毒;

  • 還能改善食品的感官性狀,滿足大眾的不同需求;

  • 尤其是如果在符合規定內,適當添加一些食品營養強化劑,對提升食品的營養價值也是有幫助的。

可見,食品添加劑并不是大家認為的那么“壞”。另外,國家對于食品添加劑的的使用要求是很嚴格的,充分考慮了大眾的身體健康以及生命安全,所以,只要是合法合規的使用,對人體的健康是沒有什么威脅的。

二、零添加不一定更安全、健康

很多人都喜歡追求“零添加”、“純天然”的產品,認為這樣才是對人體無害的,但事實上,有時候零添加不一定就更安全、健康。

對此,天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授王浩解釋:

零添加不一定就是好,就以食品防腐劑來說,一些高蛋白食物必須用到它,不然很容易變質,而它可幫助我們延長食品保鮮期、儲存期,防止食物腐敗變質。所以,合理添加,對人們來說,反而是有好處的,它的存在大力促進了食品工業的發展,所以,也被譽為現代食品工業的靈魂。

王浩提到,那些標了“零添加”的食品,事實上不一定真的就沒加,很多時候都只是商家的一種宣傳手段,因為現代食品基本離不開食品添加劑,而這樣掩耳盜鈴的行為,不僅損害消費者知情權,也一定程度上擾亂了食品市場的競爭秩序。

所以,大家不要盲目追求零添加食品,它不一定就如你想象中的那么好。

三、4種添加劑需警惕,尤其是家長

而對于食品添加劑的使用,美國兒科學會(AAP)提醒:要警惕其對孩童健康的影響,尤其是這4種添加劑:

1、高氯酸鹽

一般在干燥食品塑料包裝中會添加這種添加劑,主要目的是為了控制靜電。

但有研究證實,它可干擾甲狀腺素的產生,影響認知功能,尤其是對發育中的胎兒影響最深,因為此時胚胎基本需要依賴母體的甲狀腺素,接觸這種物質可提升新生兒甲狀腺功能減退的發病風險。

2、人造食用色素

像果汁、飲品當中會比較經常用到,可提升對大眾,尤其是青少年的吸引力?扇绻L期接觸這種物質,可提升注意力缺陷、多動障礙的風險,具體機制暫不明了。

3、硝酸鹽和亞硝酸鹽

一般在加工肉類、魚類當中很用到,但長期大量攝入這類物質,可提升胃腸癌癥的發病風險,早在2006年,其就被IARC列為“可能致癌物”。

4、全氟烷基化合物

在制造食品生產過程中使用的防油紙和包裝會用到這種物質,而長期接觸這種物質,可能引起甲狀腺功能受損。

總的來說,食品添加劑本身“無害”,但非法添加食品添加劑就不一樣了,而這樣的事件在生活中確實不少,所以平時在購買食品、選擇餐廳就餐時多加注意,謹慎購買。

盡量選擇大型正規場所購買,拒絕三無食品,以及最好選擇衛生條件比較好的餐廳用餐,增加安全系數,為自己的身體健康把關。


參考資料:

[1]《才五歲,就肝癌晚期!醫生忠告6種高添加劑食品,千萬別吃!丨健康》.瀟湘晨報 .2015-07-04

[2]《食品添加劑 你真的了解嗎》.?谌請蠛髠髅.2021-10-15

[3]《健康每一天 | 食品添加劑到底是什么?它真的不健康嗎?》.西安科普.2021-11-09

[4]《食品添加劑不是洪水猛獸 別被食品包裝上的“零添加”忽悠了》.新華網.2020-08-13

[5]《美國兒科學會|這六種食品添加劑需警惕!》.醫學界兒科頻道 .2018-07-31

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