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柳葉刀:中國癌癥和心血管死亡與飲食息息相關!死亡均排全球第一

2021-11-23 09:37:1339健康網
核心提示:醫生表示,很多高血壓、高血脂的老年朋友都談“肉”色變,擔心吃肉會加重病情,于是嚴格控制飲食,幾乎不沾葷腥,經常吃粗糧。這樣做,看似很健康,實則對腸胃的傷害很大,而且容易導致營養不均衡,引發其他的毛病。

“堅持了十幾年的習慣,沒想到最后害了我!

杭州王奶奶(化名)今年73歲了,自從十幾年前查出高血壓、高血脂等毛病后,她就格外重視自己的飲食,平時很少吃肉,以素食為主,有時連晚飯都不吃,美其名曰“清淡有益,過午不食”。

上個月,王奶奶公園散步時不小心摔了一跤,結果導致股骨、椎骨等多處骨折。去醫院檢查時,醫生發現王奶奶患有嚴重的營養不良,嚴重缺乏蛋白質,需要恢復很長一段時間。

醫生表示,很多患有慢性病的老年人都談“肉”色變,擔心吃肉會加重病情,于是經常吃素,不沾葷腥。這樣做看似很健康,但對腸胃的傷害很大,還容易導致營養不良,引發骨質疏松等問題。

一、骨科住院患者,一半營養不良

重慶醫科大學附屬第一醫院曾做過一次調查,結合相關文獻發現,40%~50%的外科住院患者存在不同程度的營養不良。

造成這種現象的原因與2方面有關。一方面是患者身體受傷,出現應激代謝變化,導致食欲不振、消化不良;部分患者在術前無法進食,導致營養攝入不足。另一方面,很多人認為生病就要多喝湯、多喝粥,肉蛋奶等“發物”要少吃,最終造成營養不良,不利于病情恢復。


在骨科,經?吹郊覍俣肆艘煌胗忠煌牍穷^湯給患者喝,試圖以形補形。他們不知道的是:骨頭湯對于骨科患者來說,真的沒有營養。

骨頭湯的營養成分不在湯里,大部分在肉上,只喝湯不吃肉,根本起不到補充營養的作用。經過長時間的燉煮,湯水里只有約10%的維生素C、氨基酸、蛋白質等營養物質,剩余的90%依然保留在肉中。

更何況,骨頭湯里含有較高的嘌呤,喝多了會讓尿酸升高,得不償失。

二、柳葉刀:每5名中國人,就有1人死于吃錯飯

吃飯居然會吃“死”人?沒錯,《柳葉刀》的研究告訴我們:每5名中國人,就有1人死于飲食錯誤。

此前,《柳葉刀》發布了一項重磅研究:195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。該項研究的追蹤時間長達30年,得出許多顛覆認知的結論。

其中,我國因為飲食結構導致的疾病發生率和死亡率,居然遠遠高于美國!要知道,美國是著名的高油、高糖飲食國家,為何死亡數據比中國更“好看”?中國人的飲食結構問題,到底出在哪里了?

研究發現,中國人最大的“飲食殺手”不是糖和脂肪,而是鈉超標、雜糧太少和水果太少。

統計顯示,2017年全球有300萬人死于高鈉飲食,300萬人死于雜糧攝入不足,200萬人死于水果攝入不足。

具體來看,在中國,飲食導致的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率均位于全球第一,其中,中國人每天攝入的鈉遠超出全球平均水平;每日水果攝入量沒達到“及格線”(100g),離最佳推薦量250g更是望塵莫及;每天雜糧的攝入量也在及格線以下。

三、正確吃法,教給你

那么,怎么吃飯才不會出錯,降低疾病的發生率和死亡率呢?我們從三方面來看。

1、如何吃鹽?

柴米油鹽醬醋茶”,鹽是中國人必不可少的調味品。然而,吃太多的鹽會損害身體健康,誘發高血壓、骨質疏松,甚至胃癌等疾病!中國居民膳食指南》推薦,成年人每天攝入的鹽應控制在6g以下。

對于不同人群,每日攝鹽量有一定的差異:

1歲以下——盡量不吃鹽和醬油、蠔油等調味品;高血壓人群——每日攝鹽量控制在3g以下;老年人——每日攝鹽量控制在5g以下。

咸菜、臘肉、臘腸等腌制食物含有大量的“隱形鹽”,也要少吃。建議少吃加工食物,家中準備限鹽勺,平時盡量少去外面吃飯,購買食物時要查看配料表,盡量不食用含鈉量較高的食物。

2、如何吃水果?

水果含有豐富的維生素、抗氧化成分等,對于人體健康十分有益。中國居民膳食指南推薦,成年人應每天攝入200-400g水果。

有些人誤以為水果含糖量高,擔心得糖尿病,所以干脆不吃水果。事實上,糖尿病人也要適量吃水果。血糖平穩的糖尿病患者適可以選擇升糖指數較低的水果,控制攝入量,對身體有好處。

怎么吃水果才健康?

·每天保證吃1~2個水果,最好選擇不同種類的水果;

·時間可以選擇在午飯后或晚飯前;

·要吃新鮮的水果,已腐爛的水果要扔掉;

·果汁、果醬、干果等水果制品不能替代新鮮水果,應少吃;

·水果不是蔬菜,更不是主食,不能用水果替代正餐或蔬菜。

3、如何吃粗糧?

研究表明,適當攝入粗糧可以降低死亡率,預防癌癥,改善睡眠,保護心血管。但粗糧不能盲目吃,生活中我們要警惕一些“偽粗糧”,比如部分全麥面包、麥片、雜糧餅干、雜糧饅頭和熬煮時間過長的粗糧粥等,它們的營養價值不如真正的粗糧,還可能增加熱量。

真正的粗糧是燕麥、高粱、小米、玉米等未經精細化加工的谷物。

此外,吃粗糧要合理搭配!中國居民膳食指南》推薦,成年人應每日攝入粗糧50~100g。在食用粗糧時要多喝水,不要長期吃同一種粗糧,而要不同粗糧換著吃。

當然,可以在保證營養的前提下,變著花樣烹煮粗糧,使粗糧吃起來更美味。

在飲食上,我們要注意做到營養均衡,多學習科學知識,避免陷入誤區,才能養好身體,降低生病風險。


參考資料:

[1]有一半的骨科住院患者都營養不良,被他們喝下去的湯都去哪里了. 重慶醫科大學附屬第一醫院 . 2019-09-26

[2]20%中國人死于吃錯飯?他們到底錯哪了? .醫學界內分泌頻道 . 2020-04-28

[3]收藏|吃水果的十個正確姿勢.醫學界腫瘤頻道 . 2016-02-22

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